Im April 2003 übernahm der gelernte Metzgermeister Georg Köpf gemeinsam mit seiner Ehefrau Erika, einer gelernten Restaurantfachfrau, als sechstes Pächterehepaar das Wasserberghaus.
Seit Oktober 2015 wird das Wasserberghaus von Philipp Köpf mit seiner Partnerin Andrea Siehler als 7. Pächterpaar geführt.
Philipp Köpf arbeitet schon viele Jahre im elterlichen Betrieb mit und hat im Januar 2015 erfolgreich die Ausbildung zum Koch abgeschlossen. 

Andrea Siehler schloss zusätzlich zu einer kaufmännischen Ausbildung im Jahr 2008 die Ausbildung zur Hotelfachfrau im Allgäu ab.